Інгредієнти:
Для шоколадного коржа:
Шоколад – 100 г
Масло – 125 г
Цукрова пудра – ½ склянки
Яйця – 6 шт.
Борошно – 300 г
Розпушувач – 2 ч. л.
Какао – 1 ст. л.
Для бісквіту:
Яйця – 3 шт.
Цукор – ¾ склянки
Борошно – ¾ склянки
Розпушувач – ¾ склянки
Кориця – 1 ст. л
Для яблучної маси:
Яблука – 1 кг.
Ванільний пудинг – 2 упаковки
Молоко – 500 мл
Цукор – 4 ст. л.
Масло – 125 г
Кориця – 1 ч. л.
Для просочування:
Міцний чай – ¾ склянки.
Приготування:
Шоколадний корж
Масло, цукрову пудру та какао ставимо на вогонь, прогріваємо до повного поєднання інгредієнтів, додаємо поламаний на дрібні шматки шоколад, вимішуємо до однорідності, охолоджуємо, додаємо жовтки, збиваємо.
Борошно змішуємо з розпушувачем, додаємо до шоколадної маси, збиваємо до однорідної маси.
Білки збиваємо до стійкої піни, акуратно, лопаткою, вмішуємо до шоколадної маси.
Викладаємо тісто в форму (25х35), застелену пергаментом, вирівнюємо, випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин, до «сухого сірника».
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з корицею та розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Виливаємо тісто у форму, застелену пергаментом. Випікаємо при температурі 180° C протягом 25-30 хвилин.
Яблучна маса
Яблука чистимо, виймаємо жорстку серцевинку, дрібно ріжемо. Перекладаємо яблука в глибоку сковороду, додаємо половину цукру та корицю, смажимо до м’якості.
В склянці молока розчиняємо пудинги, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо решту цукру, доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо розведений пудинг, помішуючи варимо до загустіння.
До гарячого пудингу додаємо масло, добре вимішуємо, додаємо гарячі яблука, ще раз вимішуємо.
Збираємо пляцок
В форму кладемо шоколадний корж, просочуємо половиною чаю, викладаємо на нього гарячу яблучну масу, вирівнюємо, зверху кладемо бісквіт, просочений рештою чаю. Зверху поливаємо улюбленою глазур’ю або посипаємо цукровою пудрою. Смачного!
Джерело: Смакота
